ISO22000食品安全マネジメントシステム入門
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ISO22000:2005規格「食品安全マネジメントシステム−フードチェーンの組織に対する要求事項：Food Safety Management Systems −Requirements for any Organization in the food chain）は、HACCPシステムを中核とする食品安全のためのマネジメントシステム規格です。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）システムは、「危害要因分析と重要管理点方式」と訳され、世界的に認められている『食品の安全性』を保証するシステムです。国際的には、世界保健機関（WHO）と世界食糧農業機関（FAO）の合同委員会のCodex委員会が提示したCodex規格：「食品衛生一般原則に関する国際業界標準」がその国際的なHACCPシステムとなっています。
本日は、このISO22000について、その概要を知りたいという人が最初に読まれるのにお奨めの本を紹介します。
本書：「ISO22000食品安全マネジメントシステム入門」です。
本書は、著者：米虫 節夫先生と金 秀哲氏による共著で、2004年7月に日本規格協会より発行されています。
同社のシリーズで、「標準化」とか「品質管理」などのテーマについて基本的な事柄や要求事項、条項、これからの展望等についてイラストで分かり易く解説する「やさしいシリーズ」の10巻になります。
本書は、食品安全ネットワークのISO22000研究会の内容をまとめたもの。ISO22000:2005規格が発行されたのは、2005年9月ですので、本書は、ISO22000のCD3、DISの段階の内容が反映された構成となっています。
本書の「はじめに」の一端を紹介すると以下のことが書かれてあります。
「ISO22000規格は、”HACCPのマネジメントシステムのための規格”であり、ISO9001＋HACCPではないといわれています。しかし、食品工場の現状を考えいろいろと検討した結果,ISO9001＋ISO22000としての仕組みを作るのが最も良いのではないかと考えるようになりました。このような仕組みを,9000＋22000=31000と計算し、”31000システム”という名で本書の中に紹介しました。」
本書は、6章から構成されます。
第1章では、「ISO22000 Q&A」と題して、「Q1 HACCPとはどのようなものですか？」から「Q19 企業における仕組みつくりとISO22000の関係は？」まで19問に回答する形で、ISO22000の概要について解説されています。
第2章では、「HACCPの誕生とその問題点」として、HACCPが誕生した経緯や各国でのHACCP関連の概要、更にCodex-HACCPとそこで規定される7原則12手順についての解釈の違いによる課題（ゆらぎ）について触れています。
第3章では、「ISOとHACCPシステム」として、HACCPからISO22000が生まれてくるまでの流れについてさらに詳細に解説しています。
第4章では、「ISO 22000システム構築のステップ」として、DIS22000の内容を前提に、ISO9001とシステム統合した31000システムを取り上げ、マニュアルなどへのシステム構築にむけての考え方を解説しています。
第5章では、「ISO 22000−食品安全マニュアルの作り方」として、31000システムの考え方に基づき,ISO22000規格の要求事項のポイントの解説とISO9001とシステム統合する観点でのISO22000規格の各要求事項項目に対してのマニュアルの記載例を示して解説しています。
導入は大変な道なのは理解可能。 ISO審査員（審査経験有り）が読めば簡単
初心者にはわかりやすいのでは
なお本書の目次は、以下の内容です。
はじめに
第1章 ISO 22000 Q&A
Q1 HACCPとはどういうものですか？
Q2 HACCPはなぜ生まれたのですか？
Q3 “Food Safety From Farm To Table”という言葉をよく聞きますが。
Q4 HACCPには欠点がないのですか？
Q5 HACCPは施設・設備などを改修するハードの対策ですか？
Q6 HACCPとISO 9001とはどんな関係ですか？
Q7 HACCPは国際的に定まった一つの規格ですか？
Q8 国際的に基本となるHACCPはないのですか？
Q9 ISO 15161という規格はどのようなものですか？
Q10 ISO 20543という規格はどのようなものですか？
Q11 ISO 20543という規格を聞いたことがあるのですが。
Q12 ISO 22000の対象業種は？
Q13 ISO 22000の章構成はどうなっていますか？
Q14 ISO 22000という規格は既にできているのですか？
Q15 ISO 22000に対応するためには、どのような準備がよいのですか？
Q16 ISO 9001+ISO 22000マニュアルの構成はどのようにすればよいのですか？
Q17 ISO 22000の審査は、どのようになされるのですか？
Q18 仕組みつくりにおける食品衛生新5SとISO 22000の関係は？
Q19 企業における仕組みつくりとISO 22000の関係は？
第2章 HACCPの誕生とその問題点
2.1 HACCPの誕生
2.2 O157食中毒によるHACCPの再発見
2.3 HACCPの欠点
2.4 HACCPはISO 9001の部分システム
2.5 いろいろなHACCP
2.6 HACCPシステムの“ゆらぎ”
第3章 ISOとHACCPシステム
3.1 食品産業で必要なISO 9001
3.2 ISO 15161規格：ISO 9001適用の指針
3.3 ISO 22000：HACCPのマネジメントシステム化の規格
3.4 ISO 20543からISO 22000へ
3.5 ISO 22000の対象業種は
3.6 ISO 22000の章構成
3.7 ISO 22000規格化の進行状況
3.8 日本のISO 22000への対応
第4章 ISO 22000システム構築のステップ
4.1 ISO 22000へ向けた準備
4.2 ISO 9001+ISO 22000マニュアル：31000システムマニュアル
4.3 ISO 22000の審査
4.4 企業における仕組みつくりとISO 22000
第5章 ISO 22000−食品安全マニュアルの作り方
5.1 食品安全マネジメントシステム（第4章）
5.2 経営者の責任（第5章）
5.3 資源の運用管理（第6章）
5.4 安全な製品の計画と実現（第7章）
5.5 食品安全マネジメントシステムの検証、妥当性確認、及び改善（第8章）
おわりに
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この度は読者申請して頂き、ありがとうございます。今後とも宜しくお願いいたします。
