現場で役立つ食品工場ハンドブック キーワード365」(「ISOの本棚」で紹介)は、月刊 「食品工場長」の10周年記念出版でした。


日本食料新聞社が発行している月刊 「食品工場長」の別冊で、ISO 22000:2005規格(:「Food safety management systems -Requirments for any organization in the food chain」:「食品安全マネジメントシステム−フードチェーンのあらゆる組織に対する要求事項」)に基づいて認証取得された10事業所を取材し、多数の現場写真や審査員のコメントなどを交えて事例紹介している本を紹介します。


<<ポイント>>


ISO 22000認証取得の以下の10事業所の導入事例の紹介


  • 石井食品(株)グループ5社チルドミートボール群
  • さわやか(株)本社工場
  • (株)大商ミートセンター
  • 東海水産(株)
  • 堂本食品(株)本社工場
  • 日清製粉(株)本社・全国12工場
  • (株)福寿園 山城工場
  • (株)フジチク国内ホースミートセンター
  • プリマハム(株)本社を含む26事業所
  • 美濃酪農農業組合連合会 北濃事業所

ISO 22000の認証取得した10事業所の導入事例を多数のカラフルな写真を用いて紹介しています。(ほぼ食品産業の業種を網羅しています。)


ISO 22000の認証取得した10事業所のトップマネジメント、工場長などの幹部や関係者がISO 22000を取得しようと思い至った背景や、導入時の苦労、導入後の目標、導入にあたってのアドバイス、導入して得られた成果、等を語っています。


またそれぞれの事業所の審査を担当した審査員もコメントを寄せています。


「それぞれの22000」書籍のjpg画像


本書:「それぞれの ISO22000」です。


本書は、2008年9月に日本食糧新聞社より月刊「食品工場長」の別冊として発行されています。


本書の入手は、Amazon等では扱っていないようですので、直接、日本食糧新聞社への申し込みが必要です。(ちなみにA4判・72ページで定価 1,050円(税込・送料別)です。)


<<本書のエッセンスの一部>>


特にカラー写真は、まさに百聞は一見にしかずの多数の情報を含んでいますが、特にISO 22000において ハザード分析に基づいての管理のポイントとなるCCP重要管理点)とOPRPオペレーションPRP)について、各事業所毎に『ここがCCP』、『ここがOPRP』とマーキングして紹介しています。


さらに2008年5月から8月にかけて「月刊 食品工場長」がISO 22000の認証取得のメリットや課題などを探る目的で実施したアンケート(130社対象で、95社より回答とのこと)結果がまとめられています。


  • ISO22000認証に取り組んだ最大の動機はなんですか?
  • 情報収集段階から含め、認証取得に掛かった期間はどのくらいですか?
  • 認証取得に掛かった費用はどのくらいですか?
  • コンサルタントを利用しましたか?
  • コンサルタントは必要でしたか?

などの17問の回答結果が棒グラフや円グラフや記述文などで綺麗にまとめられてあり参考になります。


<<本書で何が学べるか?>>


本書では、ISO 22000の認証取得した10事業所の導入事例を多数のカラフルな写真を用いて紹介しています。


ISO 22000を取得しようと思い至った背景や、導入時の苦労、導入後の目標、導入にあたってのアドバイス、導入して得られた成果について、実際に認証を取得された各組織の関係者の生の声が紹介されていて参考になります


<<まとめ>>


本書は、これからISO 22000の認証を目指される組織の関係者の方には、お奨めです。


なお本書の目次は、以下の概要です。
事例1 石井食品(株)グループ5社チルドミートボール群
(自社ノウハウをそのまま生かし、自分たちで構築するISO)
事例2 さわやか(株)本社工場
(「安全・健康・元気のデルおいしさ」づくりは、ISO 22000と一致する)
事例3 (株)大商ミートセンター
(ISOで育てるボトムアップ力)
事例4 東海水産(株)
(HACCPとISO 22000が販売力、仕入先ルートの拡大に貢献)
事例5 堂本食品(株)本社工場
(他品種でもカテゴリーに分けてISO 22000取得)
ISO 22000 認証取得アンケート調査結果
事例6 日清製粉(株)本社・全国12工場
(粘り強くやり続けることで、さらなるレベルアップを)
事例7 (株)福寿園 山城工場
(3年かけてハードを整備、日誌で従業員の意識も向上)
事例8 (株)フジチク国内ホースミートセンター
(食品安全のスタンダード作りで日本固有の馬刺し文化を守る)
事例9 プリマハム(株)本社を含む26事業所
(2年かけ、26事業所で認証取得、マル総からFSMS構築へ)
事例10 美濃酪農農業組合連合会 北濃事業所
(従業員主導のISO構築 教育の充実で全従業員の心を一つに)





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